東方和利廚業｜不銹鋼中的鎳與鉻

上傳時間：2020-12-09

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304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質，密度為7.93 g/cm³，業內也叫做18/8不銹鋼。耐高溫800℃，具有加工性能好，韌性高的特點，廣泛使用于工業和家具裝飾行業和食品醫療行業。

市場上常見的標示方法中有06Cr19Ni10，SUS304，其中06Cr19Ni10一般表示國標標準生產，304一般表示ASTM標準生產，SUS 304表示日標標準生產。

304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。（304不銹鋼是按照美國ASTM標準生產出來的不銹鋼的一個牌號。）為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。

鎳在不銹鋼中的作用

鎳在不銹鋼中的作用是在與鉻配合后才發揮出來的。

鎳是優良的耐腐蝕材料，也是合金鋼的重要合金化元素。鎳在鋼中是形成奧氏體的元素，但低碳鎳鋼要獲得純奧氏體組織，含鎳量要達到24％；而只有含鎳27％時才使鋼在某些介質中的耐腐蝕性能顯著改變。所以鎳不能單獨構成不銹鋼。但是鎳與鉻同時存在于不銹鋼中時，含鎳的不銹鋼卻具有許多可貴的性能。

基于上面的情況可知，鎳作為合金元素在不銹鋼中的作用，在于它使高鉻鋼的組織發生變化，從而使不銹鋼的耐腐蝕性能及工藝性能獲得某些改善。

鉻在不銹鋼中的決定作用

決定不銹鋼性屬的元素只有一種，這就是鉻，每種不銹鋼都含有一定數量的鉻。迄今為止，還沒有不含鉻的不銹鋼。鉻之所以成為決定不銹鋼性能的主要元素，根本的原因是向鋼中添加鉻作為合金元素以后，促使其內部的矛盾運動向有利于抵抗腐蝕破壞的方面發展。這種變化可以從以下方面得到說明：

①鉻使鐵基固溶體的電極電位提高
②鉻吸收鐵的電子使鐵鈍化

PS：鈍化是由于陽極反應被阻止而引起金屬與合金耐腐蝕性能被提高的現象。構成金屬與合金鈍化的理論很多，主要有薄膜論、吸附論及電子排列論。

鎳與鉻

不銹鋼中鉻和鎳都是起到防腐蝕的作用。

鉻元素會在不銹鋼表面形成三氧化二鉻膜，起到防止基體繼續腐蝕的作用。

鎳為擴大奧氏體元素，使材料在室溫形成單相奧氏體結構，避免晶間腐蝕的發生，但在塑性變形下，有些殘余奧氏體會在應變誘發馬氏體作用下形成馬氏體，所以這是不可避免的，奧氏體不銹鋼的晶間腐蝕是一個大問題。

不銹鋼中所含的鉻和鎳都是必不可少的，但質量不過關的不銹鋼廚房設備重金屬遷移量超標，在與食物的接觸、加熱中進入到食物中會被人們吃入體內，長期如此會造成人員重金屬中毒。東方和利廚房設備采用優質的不銹鋼材料和先進加工工藝，不銹鋼爐灶、鋼具、蒸箱、案臺等設備均已通過食品接觸產品安全認證，各項指標均符合國家標準，避免重金屬中毒。

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